（原标题：供港30年麻豆 人妖，唐顺兴若何将港式烧腊打形成“年菜靓货”｜2025“年菜”风浪榜巡礼暨“金牌年菜”评比②）

编者按：

2025年春节左右，年菜又闪亮登场。2024年，年菜出世，年菜领军企业改进探索，遵守菜品研发、品性把控、供应链经管、市集拓展等，让年菜不仅登峰造极，还远渡重洋，走向世界，成为春节又一说念好意思食“气候线”。

在“年菜经济”第二年，算作“年菜经济”策源媒体之一的南边财经全媒体集团纠合各机构、协会、企业和媒体，负责启动2025“年菜”风浪榜巡礼暨第二届中国“金牌年菜”评比系列报说念，旨在展示中华年菜的独到魔力和文化内涵，并通过聚焦行业时尚，展现企业如安在热烈的市集竞争中解围，领会年菜全产业链发展近况与趋势，以及各界对年菜的想考和洞见，深度解码年菜发展的内在逻辑，为年菜产业改日发展提供成心的模仿和启示，助力“年菜经济”更表层楼。

这次系列行动将聚焦中国六大“世界好意思食之皆”，包括四川成皆、江苏扬州、江苏淮安、广东潮州、广东佛山顺德区以及澳门尽头行政区。同期，还尽头温文中国“八大菜系”主要来源地和吃货们推选的好意思食城市，如上海、广东、山东、陕西、吉林、四川、江苏、湖南、湖北、江西、安徽、福建、浙江等。

行动将围绕“八大菜系百款年菜”纠合研发计算，评比出创意单品、国际爆款、东说念主气优选等多款“金牌年菜”品类，并通过巡礼，多维度呈现年菜新锐城市容貌、“食”尚之皆风俗、产业园区生态、改进品类趋势以及后劲企业动能，助推全产业链升级，为年菜高质地发展增添新能源。

南边财经“年菜经济”课题组见习记者 张梦琦 惠州报说念 

每天早上 7 点半及下昼，位于广东惠州博罗的唐顺兴食物工场，有 4 班冷链配送货车准时启程，载着冰鲜家禽与烧腊半成品奔赴四方。2 小时完成鲜禽宰杀和熟食加工，3 小时抵港，今日，香港花费者即可享用到脆皮乳鸽、蜜汁叉烧等领有港式烧腊风仪的“年菜”好吃。

在广东惠州顺兴食物有限公司（下称“唐顺兴”）这么的启动节律背后，是强大而踏实的市集需求。据悉，该公司出品的乳鸽已成为香港300多家茶餐厅、酒楼的共同聘任，年供港量达500万只，畅销15年之久；其烧腊等预制菜家具在2023年销售量达到3.92亿元，出口创汇金额达8549万好意思元。

唐顺兴总司理唐展曜暗示，跟着“广东喊全球吃预制菜”的声量愈来愈大，“年菜”改进已成为各餐饮企业进犯国际市集的关键策略。算作港式烧腊的头部品牌，该公司一直致力于作念好“健康、安全、好吃”的高质地食物，计算在2025年春节要点推出脆皮乳鸽、蜜汁叉烧等一系列以港式烧腊为中枢的年菜家具，还将改进性推出东说念主参鸡等柔润和好吃并重的特点菜品，跟上大健康期间食物花费趋势。

算作惠州最早一批从事供港澳禽肉饲养供应的农企，历经30载，如今港东说念主每食三只鸡，便有一只出自唐顺兴。

1990年，在素有“岭南第一山”之称的罗浮山下，唐氏昆仲带着从东莞批发来的300对乳鸽，树立了唐顺兴第一家肉鸽繁衍场，以此起家。如今其产业链条已由单一的乳鸽繁衍拓展至鸡、鸭、鹅三环球禽从家具研发到市集销售的全过程，其销售采集粉饰至香港、澳门、北京、广州、上海等地，并先后完成研发技能团队议论、新工场筹建、全产业链回顾系统和质地经管体系的搭建和企业运营体系的优化升级。

早在2007年，唐顺兴便一脚跨进熟制禽肉食物加工鸿沟，启动了寰球第一条自动化白切鸡坐褥线，主攻港式烧腊预制菜的研发坐褥。当今该公司已研发近百种禽肉预制菜家具，主打预制菜家具为港式烧腊风仪禽肉食物，如白切鸡、盐焗鸡、卤水鸭、卤水鸽、脆皮乳鸽、烧鹅等。

本年3月，国度市集监督经管总局等六部门纠合发布了《对于加强预制菜食物安全监管 促进产业高质地发展的告知》，初次在国度层面划定预制菜不添加防腐剂、现实餐饮步伐使用预制菜昭示、加强预制菜食物安全监管。唐顺兴市集部关联负责东说念主暗示，该公司坐褥的预制菜家具吸收冷冻技能进行锁鲜，不需要添加任何防腐剂，且将赓续激动“第一车间”栽种，作念好家具研发，保证家具供应链踏实。

据了解，公司所吸收的真空包装和低温储存技能设有理化、微生物检测室和检会开荒，顾惜药残、理化、元素、微生物、重金属5大类野心检测，全过程保险食物安全，反映了新规提议的加强预制菜食物安全监管内容。

在此基础上，唐顺兴还达成了从繁衍、宰杀加工到预制菜坐褥、冷链物流以及出口生意的全产业链数字化整合，进一步推动了坐褥的深度加工，确保从泉源到终局的每一个步伐皆达到高品性程序。唐顺兴领有130万平时米的工业坐褥基地及繁衍基地，吸收顽固式智能活水坐褥线，设有6条家具坐褥线实施现宰现杀现加工，车间每天可卤制1.6万至2万只熟鸡，烧制2000只烧鸭、烧鹅。

那么，这些提前预制好的菜肴能否作念到“鸡有鸡味”？

唐顺兴市集部关联负责东说念主暗示，该公司在食材预处理、烹制、包装、冷链等步伐均有调治程序。举例东江盐焗鸡，解冻后凉拌或加热食用，其风仪收复度可达到90%。

本年3月，在第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会上，唐顺兴以其标记性的拳头家具——脆皮乳鸽，居于“胡润中国预制菜坐褥企业百强暨大单品冠军榜”榜首，这一明星家具也拿下2023年双十一天猫榜单类目销量第一，在华夏逐鹿的预制菜江湖，唐顺兴恒久守卫着港式烧腊的家具竞争力。

本年4月，唐顺兴坐褥的一批1.8吨禽肉预制菜经惠州海关检会及格后，初次出口至东南亚市集。

唐顺兴市集部关联负责东说念主指出，为更好地相宜国际市集需求，在保持原有风仪的基础上对家具进行转换，推出了泰式酸辣柠檬鸡等家具，费力作念到既保留中华料理精髓又能逼近当地饮食民风。

在掘金国际市集过程中，“年菜”算作一种新兴的节庆菜品和全新的经济产业，为预制菜打响国际品牌创造了机遇。

行业数据领会，2023年春节时间，寰球各地花费者置办年夜饭，猪、牛、羊等肉成品的客单价环比劲增40%，肉菜仍然紧紧占据年夜饭餐桌的C位。同期，预制菜寰球销售额约1300亿元，而全年的销售额约为6000亿元，春节时间占全年的20%，年菜经济的份量了然于目。2023年中国新春礼盒花费者步履知悉讲述领会，预制菜初次成为中国花费者新春礼盒十大聘任类型之一。有26.91%的受访用户聘任购买预制菜算作年货，年菜已踏进“土特产”行列。

对于企业而言，合手好年菜经济，即是合手好一年的销售。客岁春节，唐顺兴趁势推出“新禧团圆大盆菜”。该市集负责东说念主先容，除传统营销技能外，还借助各平台进行新媒体营销，与互补型坐褥企业衔尾，共同研发财具，达成资源分享与上风互补。脆皮乳鸽、粤式白切鸡等多款热点年菜皆处于供不应求气象。

近些年，广东紧合手共建“一带一说念”倡议、RCEP成效等紧要机遇，浪漫激动“12221”农家具市集体系栽种，促进广东特点上风农家具出口，助力企业买通产地和拓展销区两个市集。唐顺兴积极参与广东省农家具市集体系栽种，开拓国际市集。据了解，该企业从2016年赓续对东南亚市集的花费群体、饮食文化、花费后劲、发展空间 、迤逦游供应链、农家具出口生意和RCEP策略等进行调研了解，当今当地市集十分红熟，已在越南、哈萨克斯坦、泰国等国度对接多个衔尾伙伴。

“跟着中国文化在全球的影响力不休提高，越来越多番邦东说念主对中国年菜产生兴味。国际华东说念主数目盛大，他们对家乡滋味的需求也为年菜提供了踏实的市集。”面对2025年中国“金牌年菜”评比行动，唐展曜暗示期待，“但愿通过进入评比展示咱们港式烧腊预制菜家具的独到魔力和品性上风，进一步拓展市集渠说念、提高品牌形象以及推动行业改进发展。”

年菜经济的背后，是预制菜快速增长的红利期，不管站立私用，年菜皆是预制菜中的“升级版”。但预制菜产业内销转出海的过程中，仍濒临食物安全程序、文化互异以及国际市集竞争等方面的盛大挑战。唐展曜以为，年菜具有浓厚的中国传统文化底蕴，但不同国度和地区的花费者口味、饮食民风和文化配景互异较大，如安在改进和土产货化过程中不丢失年菜的本体特点，这是企业需要赓续长远探索并加以经管的关键问题。

南边财经“年菜经济”课题组：喻淑琴 李振  陶力  林军明  曾婷芳 张楠 陈珊  陈国丽 张梦琦 庞诗隽  林海蝶 蒋雅璇 麻豆 人妖